Eigentlich hatte ich nur vor, eine Packung Fertig-Teriyaki-Sauce aus dem Kühlschrank aufzubrauchen. Und noch ein bisschen Spinat zuhause. Eine Googlesuche später wollte ich dann nur noch eines: Eine japanisch angehauchte Bowl mit Sushireis, mit Teriyaki mariniertem Lachs, Edamame, sautiertem Spinat, Avocado und Sesam-Nori-Konfetti. Mjam!

Das Rezept dafür habe ich im Blog cookingaffair gefunden, hier wird die Teriyaki Sauce auch selber hergestellt, was mir nicht sonderlich schwierig erscheint, aber ein wenig Vorplanung erfordert – sie sollte nämlich eine ganze Woche lang ziehen. Muss ich dann unbedingt auch ausprobieren! Abgesehen davon war es aber eines der Gerichte mit dem wenigsten Aufwand und dem größten Output, das ich je gekocht hatte – ich bin begeistert!

Für zwei Bowls: Zwei Lachsfilets auftauen. Backrohr vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Eine Handvoll Edamame auftauen, falls es sich um TK-Ware handelt, und danach die Bohnen herausdrücken.

Für den Reis 200g Sushi-Reis (und es muss wirklich unbedingt Sushireis sein!) waschen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen und quellen lassen. Nach Packungsanleitung kochen, das sind üblicherweise 15 Minuten kochen und danach weitere 15 Minuten ziehen lassen. Dazu gehört unbedingt eine Essigmischung aus 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und 1 TL Salz – das alles in einem kleinen Topf aufkochen, drei Minuten lang köcheln lassen und beiseite stellen zum Abkühlen. Die Essigmischung wird dann mit dem noch warmen Reis vermischt (- und wer das ganz richtig japanisch machen möchte, liest im oben verlinkten Blog nach – mit einem Fächer kann man offenbar noch besonderen Glanz in die Sache bringen. Mir reichte der Geschmack!).

Für die Sesam-Nori-Konfetti nimmt man ein Nori-Algenblatt (das sind die zum Sushi machen) und schneidet es mit der Schere in kleine Fitzel. Gemeinsam mit 2 EL hellen Sesamsamen werden die nun in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl angeröstet und beiseite gestellt. (Das ließe sich freilich auch vorbereiten!)

Den Lachs in eine Auflaufform legen und mit dem Großteil der (gekauften oder selbst gemachten) Teriyaki-Sauce übergießen. Ein paar EL übrig lassen und in eine Extraschüssel füllen – damit wird der Lachs später glasiert. Die Fischfilets für 10 bis 15 Minuten im Backrohr lassen, zwischendurch 1 bis 2 Mal mit Teriyaki-Sauce überziehen. Der Lachs sollte noch leicht glasig und herrlich saftig sein.

Inzwischen 100 g frischen Spinat waschen und grob hacken, in einer Pfanne mit etwas Sesamöl kurz anbraten, 2 EL Wasser dazugeben und einen Deckel darauf geben, so fällt der Spinat zusammen. Durchrühren und mit Salz würzen.

Eine Avocado halbieren und vom Stein befreien, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, Hälften in Streifen schneiden.

Reis auf zwei Schüsseln aufteilen. Je ein Lachsfilet darauflegen, daneben die Avocadohälften, die Edamame und den Spinat geben, mit Sesam und Nori bestreuen.