Rotkrautsalat mit Karotte und Zwiebel

Eine tolle Quelle für neue Rezepte ist BBC Good Food, wo ich folgendes Rezept mit Rotkraut gefunden habe: Tangy carrot, red cabbage & onion salad. Das Dressing aus Limettensaft, Nussöl und Chili verleiht ihm eine feine exotische Note.

Rotkohlsalat

Dafür einen halben Kopf Rotkraut, vier Karotten und zwei rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing den Saft von 2 Limetten, 1 TL Erdnussöl, 1 Chili und 1 TL Rohrzucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dressing über den Salat geben und vermischen, je einen halben Bund Koriander und Minze (fein geschnitten) darunter vermengen. Salat mit einer Handvoll gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Super dazu: Gegrillter Halloumi 🙂

 

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Gekocht: Wokpfanne mit Zuckerhut

Was machen mit dem Zuckerhut aus der Gemüsekiste? Hier ist ausnahmsweise das (fast) allwissende Internet wenig hilfreich, bis auf Feuerzangenbowle-Rezepte findet man so gut wie nichts. Und den Hinweis, dass man ihn wie Chicorée verwenden kann – ist schließlich auch ein naher Verwandter. Für die Wokpfanne ließ ich mich von diesem Rezept hier inspirieren.

Wok

Für zwei Personen zwei kleine Hüferlsteaks entlang der Fasern in dünne Streifen schneiden. Ein großes Stück Ingwer (ca. 2 Daumen breit) in kleine Stücke hacken, mit 5 EL Sojasauce, einem Spritzer Sherryessig, 2 EL Sesamöl, 1 EL Honig und 1 EL schwarzem Sesam vermischen. Das Fleisch darin marinieren.

Inzwischen das Gemüse zerkleinern: Eine Zwiebel, zwei Karotten, eine Paprika, eine halbe Stange Lauch und ein Kopf Zuckerhut.

Das Fleisch im eigenen Saft im Wok scharf anbraten und zur Seite legen, das Gemüse – zuerst Zwiebel, zuletzt Salat – braten, mit 100 ml Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen, bis der Salat zusammenfällt. Fleisch wieder dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ev. noch etwas Sojasauce nachwürzen. Mit Reis servieren.

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