Geeiste Wassermelone mit Zimtjoghurt und Minz-Zucker

Ein schnelles Sommerrezept aus dem Billa-Heftl „Frisch gekocht“: Eiskalte Wassermelonen-Würfel harmonieren perfekt mit Zimt-Joghurt, darüber kommt der knusprig-süße Clou: frische Minze, zerhackt mit Kristallzucker.

Wassermelone, Zimtjoghurt, Minzzucker

Für vier Dessert-Portionen: Ca. eine halbe Wassermelone ohne Schale in gleichmäßige Würfel schneiden, wenn gewünscht die Kerne entfernen. Die Würfel nebeneinander auf ein Backpapier legen und mindestens vier Stunden lang in den Tiefkühler legen.

500 g griechisches Joghurt mit 1 TL Zimt (gemahlen) und 3 EL Honig verrühren.

Von 4-5 Zweigen Minze 4-8 Blätter für die Deko bereitlegen, den Rest im Blitzhacker mit 50 Kristallzucker mixen, bis der grün wird.

Joghurt in flachen Schüsseln mit den Melonenwürfeln darauf anrichten, großzügig mit Zucker bestreuen, mit den Minzblättern garnieren.

Salat mit Melone, Fenchel und Mozzarella

Jaaa, er hat Nachschlag genommen! Die Mission, dem Liebsten sein „Hassgemüse“ Fenchel unterzujubeln, ist wieder einmal gelungen. Kein Wunder, hier kriegt der strenge Anisgeschmack des Fenchels es ja mit süßer Zuckermelone zu tun – und wird außerdem in Honig weich gekocht. (Gesehen bei brigitte.de)

Melone-Fenchel-Salat

Für eine Schüssel voll eine halbe Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden, Strunk entfernen. In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl, 1 TL Honig und 1 TL Fenchelsamen 3-5 Minuten weich braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. 1/2 Zuckermelone schälen, Kerne entfernen, grob würfeln und in eine Schüssel geben. 1 Packung Mozzarella (~200 g) grob würfeln, dazugeben. Fenchel daruntermischen.
Für das Dressing den Saft einer Zitrone, 3 EL (Nuss)öl, 2 Frühlingszwiebeln (fein gewürfelt), Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln. Mit grob gehackter Zitronenmelisse betreuen.

Selbstgemacht: kalte Suppen

Ob hier der Suppenkaspar auch verweigert hätte? Kalte Suppen sind das wahrscheinlich Allerbeste bei heißen Temperaturen.

Vom andalusischen Klassiker Gazpacho

Gazpacho mit Spießen

Gazpacho mit Spießen

… Rezept siehe hier gibt es auch zahlreiche Varianten. Das historische Original – die Suppe geht auf die Mauren zurück – hatte weder Paprika noch Paradeiser im Rezept, diese waren damals in Europa noch nicht bekannt.

Hier eine Variante mit Zuckermelone (schon wieder) aus dem Frisch gekocht-Magazin. Ein bisschen unnützes Wissen: Diese ist mit der Gurke näher verwandt als mit der Wassermelone.

Melonen-Gazpacho (4 Teller)
Zwei Scheiben Toastbrot (oder einfach Weißbrot) in 50 ml kaltem Wasser einweichen. Eine halbe Zuckermelone (am besten Galia) schälen und von den Kernen befreien, mit einer grob geschälten Gurke und einer Tomate klein schneiden und in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brot, eine zerpresste Knoblauchzehe, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Zitronen- oder Limettensaft, 4 EL Olivenöl und 10 große Basilikumblätter dazugeben und fein pürieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Melonen-Gazpacho

Melonen-Gazpacho

 

Der andere große Klassiker unter den kalten Suppen: Gurkenkaltschale.

Dazu braucht man eine große Gurke, die grob gerieben und mit ein wenig Salz und einem kleinen bisschen Zucker in einer Schüssel mariniert werden – am besten zwei Stunden lang. Währenddessen 200 ml Gemüsesuppe zubereiten und abkühlen lassen.

Dann sollte das Salz der Gurke das Wasser entzogen haben: fest ausdrücken! Das ganze wird mit der Suppe, je einem Becher (250 g) Schlagobers und Joghurt (oder auch Buttermilch), drei zerdrückten Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, und nach Belieben Basilikum oder Dill pürieren. Fertig!

Gurkenkaltschale

Gurkenkaltschale

 

Und, ohne Foto und ohne Rezept: Die kalte Suppe für Russland-aphine heißt Okroschka (Окрошка) und hat einen ziemlich gewöhnungsbedürftigen Hauptbestandteil: Kwaß (квас) entsteht durch Gärung aus Roggen, Malz und Wasser. Dazu kommen Buttermilch oder Sauerrahm, Radieschen, Gurke, Kartoffeln, harte Eier und Wurst. Schmeckt aber ziemlich gut, traut euch! Hier ein Rezept ohne Kwaß zum Eingewöhnen.

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